Занимается исследованием свойств пищи и ее влияния на организм человека при тех или иных заболеваниях и состояниях, определением полезных и вредных для здоровья продуктов и разработкой режима лечебного и профилактического питания.
Практическим разделом диетологии является диетокулинария.
Она содержит правила
приготовления и рецептурный состав блюд, которые удовлетворяют
потребность организма в необходимых питательных веществах, но не приносят вреда
здоровью, а напротив, восстанавливают функции, утраченные в результате болезни.